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大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家

更新時間:2024-08-01

簡要描述:

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低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經(jīng)精選、研磨而成,蛋白質(zhì)含量高于50%,產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性,添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中??墒故称肥秤闷焚|(zhì)、口感均有改善,同時降低成本,延長保存期、貨架期。

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域食品

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大豆蛋白粉

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經(jīng)精選、研磨而成,蛋白質(zhì)含量高于50%,產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性,添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品質(zhì)、口感均有改善,同時降低成本,延長保存期、貨架期。

包裝規(guī)格:25kg/袋 CAS:57808-66- 

顏色:淡黃色粉末。

作用:

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有*的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強(qiáng)化、提高食品營養(yǎng)價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤、切片性良好,提高制品的營養(yǎng)價值。

2.在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。 

3.冷食大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應(yīng)用原理:一方面,用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋,得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和營養(yǎng)價值,同時大大降低生產(chǎn)成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋品種:如豆香風(fēng)味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發(fā)豆香風(fēng)味品種或低膽固醇品種冰淇淋,用量可自行調(diào)整。

使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調(diào)整。

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